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排骨乱炖
排骨乱炖
排骨乱炖

排骨乱炖

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.31 08:13

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主料

  • 肋排 ：500g
  • 老玉米 ：1根
  • 油豆 ：200g
  • 土豆 ：1个（约200g）
  • 胡萝卜 ：1根
  • 东北大酱 ：100g
  • 南瓜 ：200g
  • 长茄子 ：1根
  • 料酒 ：2汤匙（30ml）
  • 八角 ：2枚
  • 花椒 ：1/2茶匙（3g）
  • 桂皮 ：1根
  • 大葱 ：1段
  • 老姜 ：3片
  • 油 ：2汤匙（30ml）
  • 盐 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中汆煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。
  • 第二步
    2. 土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。
  • 第三步
    3. 老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
  • 第四步
    4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
  • 第五步
    5. 将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
  • 第六步
    6. 最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。

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排骨乱炖 排骨乱炖
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排骨乱炖主要是由排骨和玉米和豆角等原料制作而成的，是一道东北菜，吃起来肉质细嫩和清甜爽口，有消暑解毒，增加免疫力和激活淋巴等功效，特别适合在夏天食用，制作秘诀，……

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