自制广式腊肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 10:29

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主料

• 五花腩約 ：2000g
• 砂糖 ：120g
• 玫瑰露 ：50g
• 生抽 ：100g
• 老抽 ：100g
• 鹽 ：60g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 第二步
  2. 依豬皮厚度約5CM-2CM，切開成條狀。
• 第三步
  3. 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 第四步
  4. 醃料混合好，放入腩肉，醃大約10小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 第五步
  5. 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 第六步
  6. 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。

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