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「自制」陈皮牛肉炒豆角
「自制」陈皮牛肉炒豆角

「自制」陈皮牛肉炒豆角

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.02 03:11

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主料

  • 四季豆 :200g
  • 牛里脊 :100g
  • 蒜 :2瓣
  • 陈皮 :1块(约3g)
  • 蚝油 :适量
  • 芝麻香油 各 :1茶匙(5ml)
  • 生抽 :2茶匙(10ml)
  • 白胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
  • 白砂糖适量
  • 生粉 各 :1茶匙(5g)
  • 广东米酒 :1汤匙(
  • 盐 :1/2茶匙(2g)
  • 油 :2汤匙(30ml)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 陈皮放入冷水中浸泡至回软,去掉内层的白丝,切成细丝备用。蒜切片备用。
  • 第二步
    2. 豆角择去蒂和老筋,切成5cm长的斜段备用。
  • 第三步
    3. 牛里脊洗净,切成0.7cm宽,5cm长的条状放入碗中,加入陈皮丝、广东米、白胡椒粉、蚝油、生粉搅拌均匀,腌渍15分钟。
  • 第四步
    4. 中火加热炒锅中的油至3成热,放入腌渍好的牛肉炒至变色,滤除多于的油,将牛肉盛出备用。
  • 第五步
    5. 炒锅中留底油,用中火加热至5成热,放入蒜片炒出香味,放入豆角翻炒片刻,待豆角表面变色,加入少许水和白砂糖翻炒均匀,加盖焖5分钟。
  • 第六步
    6. 在锅中加入炒过的牛肉,调入生抽翻炒2分钟,出锅前调入盐和芝麻香油翻炒均匀即可。

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