黄椒酱爆猪肝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.07 03:16

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主料

• 猪肝 ：半斤
• 芹菜叶 ：少许
• 芹菜梗 ：少许
• 红辣椒 ：少许
• 姜片 ：少许
• 海南黄辣椒酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 淀粉 ：少许
• 生抽 ：少许
• 老抽 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 麻油 ：少许
• 调和油 ：少许
• 料酒 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肝切成柳叶刀，加入少许料酒、盐、干淀粉上浆待用 芹菜梗改刀切段、红辣椒切菱形块，生姜切片、芹菜叶切碎待用
• 第二步
  2. 锅烧热之后放入少许油，第一步放入姜片，再放入上浆的猪肝，用这种方式应该不会粘锅，炒变色之后盛起待用
• 第三步
  3. 锅内留底油，放入芹菜梗和红椒片翻炒，喷点料酒使得菜更香和解腥的，然后加入一勺海南黄辣椒酱、几滴老抽和适量生抽、少许盐、鸡精调味，放入炒好待用的猪肝勾芡翻炒，起锅淋麻油和芹菜碎出锅

烹饪技巧

• 如果用芹菜叶垫底会更加的美观，但是咱做菜要求的是最佳味道，用芹菜碎包裹在成品的菜上味道会绝佳。

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