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家常水煮鱼块
家常水煮鱼
家常水煮鱼

家常水煮鱼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.14 10:03

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主料

  • 新鲜淡水鱼 ：1条
  • 黄豆芽或绿豆芽 ：1把
  • 生菜 ：1棵
  • 芹菜 ：2根
  • 香菜 ：2根

辅料

  • 花椒 ：1大把
  • 干辣椒段 ：1大把
  • 盐 ：1小勺
  • 鸡精 ：1小勺
  • 胡椒粉 ：1小勺
  • 淀粉 ：1大勺
  • 蒜瓣 ：5粒
  • 姜片 ：10片
  • 葱段 ：6段
  • 料酒 ：50毫升
  • 郫县豆瓣酱 ：1大勺
  • 辣椒粉 ：1大勺
  • 蛋清 ：1个
  • 清水 ：500毫升

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
  • 第二步
    2. 炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
  • 第三步
    3. 然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
  • 第四步
    4. 在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
  • 第五步
    5. 将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
  • 第六步
    6. 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
  • 第七步
    7. 将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

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家常水煮鱼块 家常水煮鱼块
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已被7934人参考

家常水煮鱼块，味道麻辣鲜香，令人回味无穷。鱼肉富含胶原蛋白，是天然的美容佳品。鱼皮质嫩而味鮮，肉质细嫩多汁。入口绵软，富含优质动物蛋白，能益气健脾，利水消肿。醋……

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