家常烧茄子

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净去皮。
• 第二步
  2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
• 第三步
  3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
• 第四步
  4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
• 第五步
  5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
• 第六步
  6. 烹入酱油翻炒均匀。
• 第七步
  7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
• 第八步
  8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
• 第九步
  9. 烹入料酒。
• 第十步
  10. 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。