宫保鸡丁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.05 12:17

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主料

辅料

• 料酒 ：适量
• 花椒粒 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胸肉切小块，用酱油、料酒和少许干淀粉抓过，腌制入味，备用；
• 第二步
  2. 胡萝卜切成小丁，尖椒切小块，干辣椒剪成小段，备用；
• 第三步
  3. 锅里倒入油，然后倒入花生米（油量没过花生米为宜），中火加热，用铲子不断翻动花生米，待花生米变色后立即将花生米盛出，放凉（千万别火大炸糊花生米，不然就苦了，影响味道~我放了很多花生米，因为我俩都喜欢吃~）；
• 第四步
  4. 锅中留油，放入花椒粒、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱爆锅，炒至有红油出来，放入鸡肉、胡萝卜丁，大火翻炒，放入适量的盐和少量酱油继续翻炒，待鸡肉变色，加入尖椒块翻炒，即可。

烹饪技巧

• 花生米一定要注意小火过油，火大了不仅会糊锅，而且对健康也不好。

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