原味钻石饼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.10 10:00

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主料

• 黄油 ：60
• 糖粉 ：35
• 盐 ：1/4tsp
• 鲜奶油 ：10ml
• 低粉 ：85
• 细砂糖 ：适量
• 干粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油和鲜奶油回温
• 第二步
  2. 黄油搅成乳霜状，加入糖粉，盐，鲜奶油，筛入低粉，混合揉匀，若不成团再加入干粉（低粉）
• 第三步
  3. 整形为直径3cm，长30cm左右的圆柱体
• 第四步
  4. 用保鲜袋套好，冷藏2小时或冷冻1.5小时（此面团可长期冷冻保存）
• 第五步
  5. 切开，等距排在烤盘上（垫烤纸/油布/锡纸），沾蛋白滚一圈细砂糖
• 第六步
  6. 用拇指轻压中心部分（放到烤箱加热的时候中心部分会隆起，为了要烤得平坦所以事先要压凹）
• 第七步
  7. 170度20分钟

烹饪技巧

• 大家看到图片上我的钻石饼其实是裂开了，因为这次我犯了个错误。。。头5分钟烤箱的状态不对，之前一次调了上火忘记改过来了，导致膨胀不均匀而开裂了。。。

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