红油三丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.10 10:58

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主料

• 卤猪耳 ：适量
• 黄瓜 ：适量
• 黑木耳 ：适量
• 红油辣椒 ：适量

辅料

• 六月鲜酱油 ：2勺
• 麻油 ：1勺
• 镇江陈醋 ：1勺
• 四川辣油 ：半勺
• 李锦记豆豉油辣椒 ：1勺
• 干辣椒 ：1个
• 蒜瓣 ：两个
• 白糖 ：小半勺
• 香菜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 黄瓜切成细丝将盐均匀洒在上面，用筷子拌匀，腌制10分钟。然后将腌制出来的黄瓜水倒干净，用纯净水将黄瓜冲洗一下，备用。
• 第二步
  2. 黑木耳清洗干净，放入沸水中烫熟，然后放入冷水浸泡一会，切丝备用。
• 第三步
  3. 将猪耳切得更细一些，伴得时候会更入味，黑木耳切丝。
• 第四步
  4. 密制红油辣椒：六月鲜酱油2勺（普通生抽也行），麻油1勺，镇江陈醋1勺，四川辣油半勺。李锦记豆豉油辣椒1勺，干辣椒切极碎放入1个，蒜瓣两个切成末，白糖小半勺，香菜一根切成细末，全部拌匀。
• 第五步
  5. 将调配好的红油辣椒醮在三丝上，伴均，洒上白芝麻即可。

烹饪技巧

• 茜子私房话：红油猪耳是湖南人很爱吃的卤味凉菜，软骨补钙还能美容，伴上黄瓜丝，黑木耳丝，真是丝丝入扣的美味。那份鲜，香，辣，爽，脆，只有你亲自尝试了才知道。喜欢金针菇的朋友也可以加在一起，丰富营养，更是解腻的下酒好菜～

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