冰糖酱凤爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.04 07:34

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主料

• 凤爪 ：400

辅料

• 姜片 ：三片
• 香叶 ：两片
• 白酒 ：一小勺
• 冰糖 ：三粒
• 花椒 ：20粒
• 小辣椒干 ：三个
• 蒜瓣 ：两个
• 豆瓣酱 ：一勺
• 酱油 ：适量
• 盐 ：少许
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪回家彻底洗干净剪去指甲
• 第二步
  2. 锅里烧开水，放入姜片，香叶，白酒，倒入鸡爪，煮十五分钟
• 第三步
  3. 煮好的凤爪晾干去掉多余的水，锅里放入少许油，把冰糖炒融，倒入鸡爪中下火炒
• 第四步
  4. 炒至鸡爪金黄色泽，便装起备用
• 第五步
  5. 锅里留放入花椒，炒香后加入蒜瓣，辣椒干，炒香
• 第六步
  6. 香气出来后倒入鸡爪
• 第七步
  7. 把鸡爪炒均匀，倒入一勺豆瓣酱继续炒均匀，炒香，加入两大碗水，末过鸡爪，倒入一小勺的酱油，调入适量盐，因为鸡爪很难入味，盐要早点放。
• 第八步
  8. 中小火煮至收汁即可，葱花可有可无，装饰用。

烹饪技巧

• 这个凤爪好吃好看只有一招：冰糖三粒，加入冰糖翻炒至金黄的爪子，在慢火炖煮收汁以后，色泽晶莹透亮，酱汁紧紧黏住爪子不会掉下来！而且吃起来不腻口！超级滋味的磨牙佳品，下酒小菜哦！

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