台湾卤肉饭

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.29 01:25

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主料

• 土豆 ：400
• 茄子 ：400
• 肉 ：400

辅料

• 肉酱 ：1碗

具体步骤

• 第一步
  1. 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
• 第二步
  2. 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
• 第三步
  3. 准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
• 第四步
  4. 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
• 第五步
  5. 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
• 第六步
  6. 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
• 第七步
  7. 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

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台湾卤肉饭的做法

6

已被1884人参考

台湾卤肉饭的做法其实很简单，是一道台湾的地方特色美食，主要以五花肉为主料，葱头等辅料煮成的，经过卤汁的腌制渗透，让五花肉没有一处不沾染上卤汁的香味道的，米饭香糯……

包含食材

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