红烩牛肉

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉洗净，切块备用。
• 第二步
  2. 在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用。
• 第三步
  3. 把所需的干香料统一放在香料包内备用。
• 第四步
  4. 中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽。
• 第五步
  5. 加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水。
• 第六步
  6. 放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右。
• 第七步
  7. 牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好。
• 第八步
  8. 土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬。
• 第九步
  9. 把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均。
• 第十步
  10. 研磨意大利风味的综合香料碎入锅中。
• 第十一步
  11. 葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀。
• 第十二步
  12. 继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可。