登录 手机九州醉

m.zhms.cn

干锅茄子豆角
干锅茄子豆角

干锅茄子豆角

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.13 04:50

  • 1834人看过
  • 13
  • 收藏

主料

辅料

  • 豆角适量
  • 蒜 :适量
  • 小红辣椒 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 白糖 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆角择去老筋,洗净,掰成段。
  • 第二步
    2. 长茄子洗净,切成长条。
  • 第三步
    3. 五花肉切成比茄子窄的长条。
  • 第四步
    4. 小红辣椒洗净,切成圈;蒜切成片。
  • 第五步
    5. 锅置火上,放油烧至6成热,把豆角和茄子分别入油锅中炸熟,捞出。沥去油。
  • 第六步
    6. 锅里留底油,倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂。
  • 第七步
    7. 将蒜片倒入五花肉中煸香。
  • 第八步
    8. 倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈,翻炒均匀。
  • 第九步
    9. 调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

烹饪技巧

  • 1、要选取嫩豆角,茄子要用南方的细长茄子。2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条,因为茄子一炸,就缩小了,切得太小,炸完就成小块了。3、豆角一定要炸熟,油不能烧得太热,豆角要炸到表皮起皱即可。4、煸炒五花肉时,可以不放油或少放一点油,五花肉煸炒到体积缩小,颜色微黄。5、最好放红油郫县豆瓣酱,出来的味道才好。6、如果家里有干锅,可以盛入干过中,边加热边食用。我家里没有,就直接装盘里了。

13

收藏

分享
发表评论需要登录

评论