糯米珍珠丸

具体步骤

• 第一步
  1. 将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。（我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的）
• 第二步
  2. 备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟；
• 第三步
  3. 备好捣碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟；另外备好2茶匙的熟猪油。
• 第四步
  4. 将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀，放在上下两张保鲜膜内，用擀面杖压平，用刀整理好方形，切成小方块，麻心馅儿就做好了。
• 第五步
  5. 取糯米粉500克，用温水250-270ml揉成面团。
• 第六步
  6. 将揉好的糯米粉团揉长压扁，从中间切对开；
• 第七步
  7. 两个长条再揉圆，等分切好剂子，每个大约在3公分大小。
• 第八步
  8. 将剂子揉圆，粘点干粉，用大拇指转出一个坑，四周厚薄要均匀。
• 第九步
  9. 填入一个麻心，放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花；捏拢收口。（如果您不想吃甜的，可以不放麻心，直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花，口味就变成咸鲜味的）
• 第十步
  10. 包好后揉成汤圆；
• 第十一步
  11. 汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆，使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。（糯米要提前一天浸泡在温水里，捞出沥干水份）
• 第十二步
  12. 蒸屉抹油，把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上；锅里放水烧滚，再放入蒸屉，大火蒸制12-14分钟。
• 第十三步
  13. 再转小火焖2-3分钟，即可关火出锅。
• 第十四步
  14. 特点：咸甜软糯，满口喷香。风味独特，营养丰富。真乃美食之佳品也！