冷藏发酵速度较慢，膨胀力小，因配方材料的成份不同，发酵的速度也会不同，因此所需的时间也不同.冷藏发酵的面团，放置室温中需要一段时间回温，面团才会继续发酵膨胀。完全以低温发酵的方式，大部分是使用在可颂、起酥、布里欧修面包，这类鸡蛋、黄油、牛奶含量高的面包，可以使面包产生较细致的口感，因冷藏发酵的速度较慢，放在冰箱中5小时以上，也不会发酵过度。发酵的主要目的是利用酵母在面团中制作更多二氧化碳，经过最后发酵达到面团膨胀的目的，做出来的面包才会蓬松。最后发酵的最佳温度是摄氏38度，可使面团膨胀力达到最高点，温度高于摄氏40度酵母被杀死。
手擀面，是一种较为家常的面条，口感筋韧，面向浓郁，营养健康，……
市面上有卖各种各样的板筋食品，想要什么味道的都会有什么品种的……
老婆饼是一种卖相和风味都很不错的小甜点类饼，外皮是酥酥脆脆的……
奶酥蜜豆包，是由酥粒和红豆为主要原材料经过烤箱烘烤成的点心。……
高筋面粉
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