刀拍黄瓜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.08 09:23

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主料

• 黄瓜 ：适量

辅料

• 蒜末 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 生抽 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。
• 第二步
  2. 洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
• 第三步
  3. 洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
• 第四步
  4. 把腌出来的多余的黄瓜水倒净。
• 第五步
  5. 撒上白糖，蒜末，醋，生抽。
• 第六步
  6. .取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。

烹饪技巧

• 1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。

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