皮蛋拌豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.25 09:47

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主料

• 内酯豆腐 ：1盒
• 大蒜 ：几瓣
• 香菜 ：几根
• 咸蛋（取蛋黄） ：1个
• 无铅皮蛋 ：2个

辅料

• 醋 ：3汤匙
• 香油 ：1茶匙
• 盐 ：1/2茶匙
• 生抽 ：1汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。
• 第二步
  2. 切成大小合适的块，摆入盘中备用。皮蛋切丁。（切皮蛋的时候，先把刀沾凉水再切，这样切的皮蛋不粘刀，整齐。）
• 第三步
  3. 咸蛋黄取出备用。香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有材料拌匀成料汁。先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。（摆入盘中的豆腐会出一些水，先用厨房纸吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃）

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皮蛋拌豆腐

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皮蛋拌豆腐，是一道十分清口的凉菜，除了豆腐以外，加一点黄瓜之类的也是十分好吃的，皮蛋有一种特殊的蛋腥味儿，所以需要加醋调和，因为其本身是碱性的，所以醋又中和了碱……

包含食材

• 皮蛋
• 内脂豆腐

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