橙汁戚风蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.06 11:52

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主料

• 蛋白蛋黄 ：各4个
• 细砂糖 ：60
• 低粉 ：90
• 橙汁 ：60

辅料

• 色拉油 ：60
• 盐 ：少许
• 白醋 ：少许
• 玉米淀粉 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆无油无水。
• 第二步
  2. 蛋黄糊原料中橙汁 糖搅至糖化后加色拉油，打成略浓稠的均匀乳化液体；一次筛入全部面粉后拌匀，加蛋黄后拌匀即可-。 -
• 第三步
  3. 蛋白打发至硬性发泡后盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 -
• 第四步
  4. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。

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橙汁戚风蛋糕

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