酒酿

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.07 10:59

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主料

• 糯米 ：2斤
• 酒曲 ：7
• 温水 ：500ML

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米洗净后，用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可。
• 第二步
  2. 糯米捞出沥干水，蒸锅里注入水，烧开后，放入糯米（在蒸架上垫纱布，糯米均匀放在纱布上）大火蒸30分钟左右。
• 第三步
  3. 糯米蒸好后取出，装在干净的容器内，用筷子拨散晾温；在糯米晾温的同时，将酒曲碾成粉末，用温水化开（留少量干粉末备用）。当糯米晾至不烫手（35度左右），均匀将酒曲水淋在糯米上，拌匀。
• 第四步
  4. 拌匀后，将糯米放入干净无油的容器中，中间掏个酒窝，再撒入剩下的干酒曲在表面和酒窝里
• 第五步
  5. 冬天需用被子包好，放3天左右，夏天可以直接放室内，1-2天左右即可出酒，当有半酒窝酒汁时，就可将糯米装入密封瓶，放冰箱冷藏，7天后可食用。

烹饪技巧

• *（1）个人感觉夏天做酒酿更容易成功，因为气温高啊，非常利于酒酿的发酵（2）不论是拌酒酿用的盆子，还是最后盛装酒酿用的容器，请一定洗干净，确保干净无油，否则酒酿会生霉的哟~~（3）夏天可以吃冰镇的酒酿丸子，冰过之后更加美味哦~~（4）在做酒酿丸子时，也可加入适量枸杞，更加营养啦~~

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