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地三鲜的家常做法
地三鲜
地三鲜

地三鲜

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.30 05:23

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子切稍大点的块，加点盐稍腌一会儿。
  • 第二步
    2. 青椒撕成大小合适的片。
  • 第三步
    3. 土豆切滚刀块。
  • 第四步
    4. 用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用。
  • 第五步
    5. 锅内注油烧至70度左右放土豆块，炸至表皮金黄后捞出。
  • 第六步
    6. 青椒入油锅后迅即捞出，跟炸好的土豆放在一起即可。
  • 第七步
    7. 然后下入茄子块，炸至表皮焦黄变软后捞出。
  • 第八步
    8. 锅内留少许底油或者不放油，放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁，待汁粘稠，下炸过的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘。

烹饪技巧

  • 1.茄子切稍微大点的块，不然一炸完再一炒，可能就不成形了。2.茄子和青椒用手撕开的比较好吃，我有时懒了就顺手用刀切了。3.不喜欢吃咸的，调汁的时候就不要再放盐了，因为先前茄子侩沥已经加了，健康起见，还是少吃点盐为好。4.茄子比较吸油，最好放在最后炸。5.最后加工的时候一点要少放油或者不放油，因为原料经过油炸，本身就已经含有很多油了，再放多油就太油腻了。

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地三鲜的家常做法 地三鲜的家常做法
8
已被4046人参考

地三鲜的家常做法，是名气很大的东北家常菜，不但营养丰富，还很具特色。外酥里嫩，裹着粉粉甜甜的薯香气的土豆；清新绵软消解了油腻之感的番茄子；还有甜脆反而让人在油腻……

包含食材
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