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清蒸鲈鱼的家常做法
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.13 07:22

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主料

  • 鲈鱼 ：1条
  • 熟火腿 ：15
  • 笋片 ：30
  • 水发香菇 ：3至5朵

辅料

  • 西班牙橄榄油 ：适量
  • 生抽 ：2汤匙
  • 老抽 ：1/2汤匙
  • 胡椒粉 ：少许
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 盐 ：1茶匙
  • 鸡精 ：1汤匙
  • 料酒 ：25ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 用刀将鲈鱼身上的黏液刮去，然后将鱼平放用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。用少许盐，料酒抹在鱼身上腌上味。
  • 第二步
    2. 葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片，将笋片、香菇在沸水中焯热，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内。
  • 第三步
    3. 锅中加入适量40℃左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、鸡精、盐调匀。
  • 第四步
    4. 将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱、姜丝，锅中橄榄油烧至七八成热时浇在摆好葱，姜丝的鱼上即可。

烹饪技巧

  • 为了使鱼肉受热更均匀，熟得更快，可以再鱼身下架俩根筷子，将鱼神架空，出锅时再取出。

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清蒸鲈鱼的家常做法 清蒸鲈鱼的家常做法
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已被3918人参考

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