盐水鸭肫

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.02 04:41

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主料

• 鸭肫 ：20只

辅料

• 葱 ：4根
• 甘草 ：2颗
• 香叶 ：两片
• 八角 ：2个
• 桂皮 ：1根
• 肉蔻 ：2颗
• 草果 ：2颗
• 花椒 ：1把
• 姜 ：半块
• 盐 ：适量
• 绍酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭肫洗净，用盐、花椒、葱、姜用力抓匀后腌12小时
• 第二步
  2. 锅内放水（以能没过鸭肫为准），将腌好的鸭肫拣净腌料后放入，大火烧开后，撇尽浮沫
• 第三步
  3. 将做法1中的腌料与余下的辅料一起放入卤料包，再放入适量的盐，放入锅中，改文火，盖上锅盖闷煮30-40分钟
• 第四步
  4. 关火，盖着盖继续闷一夜
• 第五步
  5. 吃时取出切片，淋上少许香油

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