蒜苔炒腊肉

具体步骤

• 第一步
  1. 将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干
• 第二步
  2. 用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的，
• 第三步
  3. 将所有调料按老抽1：鲜贝露2：料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀
• 第四步
  4. 将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制
• 第五步
  5. 腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引
• 第六步
  6. 腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁
• 第七步
  7. 用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了
• 第八步
  8. 将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟
• 第九步
  9. 用刀将蒸好的腊肉切成片状
• 第十步
  10. 锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉
• 第十一步
  11. 快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐