粉肠

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.11 09:48

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主料

• 粉肠料 ：一袋
• 肉馅 ：1.5斤
• 肠衣 ：2个

辅料

• 盐 ：40
• 香油 ：7钱
• 大葱沫 ：1两
• 味素 ：15
• 糖 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 锅里烧水，用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好，然后倒进锅里的热水中，不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里，接了好多块块。
• 第二步
  2. 1.5斤的肉馅里加盐40克，糖10克，味素15克，大葱沫1两，香油7钱，还有剩下的一部分干淀粉搅匀，
• 第三步
  3. 把调好的淀粉糊加入肉馅里，继续搅匀。
• 第四步
  4. 肠衣用水洗干净，泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠，将肠衣两端用棉线扎紧
• 第五步
  5. 开水下锅煮20-30分钟，中火，水温不要太高，煮时肠的环形处有气泡用针刺一下。煮肠时水中放适量盐，肠捞出晾干。锅底烧热，洒糖熏6-7分钟取出凉透即可。

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