煎熏腌鱼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.21 04:47

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主料

• 鲢鱼 ：三条

辅料

• 盐 ：适量
• 酱油 ：少许
• 胡椒粉 ：适量
• 糖 ：适量
• 茶叶 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
• 第二步
  2. 切去鱼头，把鱼从中间片开。
• 第三步
  3. 鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
• 第四步
  4. 两天之后把鱼取出，切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
• 第五步
  5. 大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
• 第六步
  6. 锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

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