口感好的红烧猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.猪蹄在肉店处理成适中的大小。用水泡去血水，待水浓时换水。
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  第二步
  2.猪蹄凉水下锅，倒入适量料酒。
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  第三步
  3.撇去浮沫。
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  第四步
  4.猪蹄利水备用。
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  第五步
  5.中小火，锅里添少量水，放入冰糖。
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  第六步
  6.用勺子背在锅里不停的画圈。
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  第七步
  7.待糖炒至浅咖啡色时，快速放入猪蹄翻炒。（如果没有把握，就不要炒的太深，糖炒深（焦糖）会产生有害物质）
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  第八步
  8.把猪蹄炒至上色。
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  第九步
  9.倒入温水。
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  第十步
  10.另起一锅，油热时把八角、桂皮、姜、干辣椒依次放入。
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  第十一步
  11.把炒香的香料连油一起倒入猪蹄内。
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  第十二步
  12.倒入生抽和老抽。
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  第十三步
  13.中火，把猪蹄焖至酥烂。ok!