口感好的红烧茄子

具体步骤

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  第一步
  1.将茄子洗干净切成滚刀块。 撒些盐腌制10分钟，煞煞水气。 这是腌制了一会儿的茄子，不太好看了。
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  第二步
  2.葱切成段，蒜切成片，备好大料。
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  第三步
  3.用盐、甜面酱、酱油、豆瓣酱、白糖勾兑成汁。 腌制茄子时已经加了些盐。这时就要少加盐。
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  第四步
  4.淀粉加水勾兑成芡汁。
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  第五步
  5.锅中放油加热，茄子入锅过油后盛出。
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  第六步
  6.锅中放油加热，将葱、蒜、大料入锅煸香。
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  第七步
  7.将过油后的茄子入锅翻炒。
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  第八步
  8.加料酒后继续翻炒。
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  第九步
  9.翻炒均匀后将勾兑好的调味汁入锅翻炒。
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  第十步
  10.翻炒均匀，倒入芡汁即可出锅装盘。