木瓜炖雪蛤

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.10 08:10

• 1516人看过
• 15
• 收藏

主料

• 雪蛤膏 ：8
• 鲜木瓜 ：半只
• 冰糖 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 浸泡涨发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水涨发，大约发大30倍左右（12小时左右）
• 第二步
  2. 拣除杂质：涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用；
• 第三步
  3. 锅内坐水煮开，放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，捞出过道凉水，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
• 第四步
  4. 将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤，用果肉勺挖取红色果肉，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。

烹饪技巧

• 木瓜炖雪蛤，两步做到位，有效去除蛤腥味！一步：涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物（就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜）腥气十足，将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的关键步骤；二步：姜水、姜糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分钟，可以有效去腥；此外，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，也可以给这道炖品去腥提鲜。

15

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

小菜一蝶

共有514个成果

TA的其他成果

查看全部

木瓜炖雪蛤

17

已被2619人参考

木瓜炖雪蛤是用木瓜与雪蛤做成的，木瓜在世界不同地方普遍存在，而且木瓜的口感比较的好，它对我们也是有一定的好处，它有防癌的作用，并且胃口不好的人群可以经常食用，这……

包含食材

• 木瓜
• 雪蛤

相关做法

木瓜 雪蛤

• 
  自制木瓜糖水
  7人点赞
• 
  小零食-水果"糖"
  16人点赞
• 
  「美味可口」水果“糖”
  13人点赞

• 
  桂花桃胶炖雪莲子
  11人点赞
• 
  冰糖炖雪蛤
  17人点赞
• 
  清润香甜的美丽甜品-雪哈炖木瓜
  13人点赞

热门推荐

• 花甲加盟
• 炸酱面
• 签霸王串串香加盟
• 糕点加盟
• 小吃车加盟
• 干果加盟
• 花签签串串加盟费
• 饭团加盟

全部其他的“木瓜炖雪蛤”做法

• 
  秀秀厨艺
• 
  月圆食神
• 
  雪蛤犹
• 
  会跳舞的味蕾

木瓜炖雪蛤评论

发表评论需要登录

评论

• 
  水果糖

  水果糖没有奶糖那么甜，但是它口味众多，草莓，芒果，香蕉，苹果……

• 
  拔丝地瓜的做法

  拔丝地瓜是一道健康美味的美食，制作非常的简单，可以利用早晨空……

• 
  木瓜牛奶炖桃胶

  木瓜牛奶炖桃胶是一道非常美味的汤品。木瓜，牛奶，桃胶是选择的……

• 
  炖木瓜糖水

  炖木瓜糖水最近刚刚迷上的一道美食，不光光是我一个人，周围的一……