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大酱猪皮
家常麻酱猪皮
家常麻酱猪皮

家常麻酱猪皮

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.25 03:16

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主料

辅料

  • 料酒 ：小半碗
  • 姜 ：1小块
  • 八角 ：2个
  • 盐 ：适量
  • 香油 ：半小勺
  • 麻酱 ：适量
  • 蒜 ：3瓣

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪皮、料酒，姜片放在开水里煮到三分熟之后，用菜刀刮毛，能很好的把肉皮去毛
  • 第二步
    2. 将去毛的猪皮洗净后，可以将猪皮切成4厘米长，2厘米宽的长片
  • 第三步
    3. 把切好的肉皮用微火炸，勤翻动肉皮，炸至金黄色，炸好后把肉皮放入凉水冷泡十分钟后取出（凉水浸泡能去除油腥味，口感更筋道）
  • 第四步
    4. 锅中放入八角、一大勺盐和肉皮一起用中火炖，肉皮透烂后即可捞起出锅
  • 第五步
    5. 麻酱（太粘稠）放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
  • 第六步
    6. 黄瓜、白萝卜、红萝卜都洗净，切丝，蒜剥皮用蒜揪子捣成蒜泥
  • 第七步
    7. 将汤汁（也就是步骤4）加调稀的麻酱和蒜泥，搅匀，最后将切成丝的蔬菜和肉皮拼盘，将秘制调味麻酱淋在上面即可

烹饪技巧

  • 炸好后放入凉水中浸泡能去除油腥味，口感更筋道

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大酱猪皮 大酱猪皮
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