美味红烧三道鳞

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.04 10:00

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜的鱼宰杀干净
• 第二步
  2. 姜，大料 干辣椒冲洗干净备用
• 第三步
  3. 鱼身两面打上花刀
• 第四步
  4. 放油前用姜擦锅，放入油，下鱼
• 第五步
  5. 将鱼两面煎至金黄色
• 第六步
  6. 下入大料 干辣椒，姜片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，适量盐。
• 第七步
  7. 待出糖色后，加入水，小火慢炖
• 第八步
  8. 汤汁收尽时，装盘，撒上香菜末即可

烹饪技巧

• ①鱼宰杀后，用白纸蒙住眼睛，可以延长细胞死亡时间，保证肉质的鲜嫩。②用姜擦锅，可以防止鱼皮粘锅。③小火慢慢收汤，可以使鱼更好的入味。

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