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南亚风海鲜叻沙-随意版 (2人份)
南亚风海鲜叻沙-随意版 (2人份)

南亚风海鲜叻沙-随意版 (2人份)

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.25 07:48

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主料

  • 带头大虾 :4支
  • 冷冻鲜干贝(大) :4个
  • 冷冻墨鱼圈 :随意
  • 草菇罐头 :1小罐
  • 笋片罐头 :1小罐
  • 湿米粉/河粉/濑粉/油面 :自选2份

辅料

  • 黄咖哩粉 :4大匙
  • 南姜 :随意
  • 香茅随意
  • 无糖椰奶罐头 :一罐
  • 大蒜(蒜酥) :4瓣(1大匙)
  • 洋葱(油葱酥) :1个 (1大匙)
  • 青/红椒 :各1个
  • 青葱(九层塔/香菜) :随意
  • 鱼露 :随意
  • 盐巴 :随意
  • 糖(棕榈糖) :随意
  • 白胡椒粉 :随意
  • 青柠檬 :1个

具体步骤

  • 第一步
    1. 先在一汤锅煮开1.5L的水。
  • 第二步
    2. 等待水开时,将虾肉剥出,剖开背部挑出泥肠,留下虾头和壳备用。冷冻海鲜不必解冻。罐头草菇和笋片倒出水后用温水冲洗浸泡一会儿。
  • 第三步
    3. 南姜和大蒜拍开,香茅剪段,辣椒和洋葱切块。
  • 第四步
    4. 另用文火起一炒锅加入4大匙沙拉油,不等油热加入咖哩粉,虾头和虾壳,南姜,蒜头,洋葱,辣椒和香茅小火煸出香味。之后将步骤1的热水加入炒锅内大火煮滚再转中火熬煮高汤15分钟。熄火加入海鲜等食材、椰奶、用鱼露、糖盐调味,再开火煮滚后马上熄火,即成鲜美高汤。
  • 第五步
    5. 用两个深碗,分别放入新鲜的粉。如果用干的,先煮熟。在碗里撒上蒜酥、油葱酥、葱花、九层塔叶、香菜和胡椒粉。
  • 第六步
    6. 将步骤4的高汤和好料平均的冲入深碗内,每碗挤上半个青柠檬即可趁热吃。

烹饪技巧

  • 1.煸炒咖哩粉时一定要用小小火、不要炒焦了。2.汤内的虾壳可以挑出来,不过我都留在汤里一起吃。3.可以将材料和水分加倍,一次做一大锅。

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