秘制红烧青鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.18 08:03

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主料

• 青鱼 ：3条

辅料

• 葱 ：适量
• 油 ：适量
• 姜 ：适量
• 大料 ：2朵
• 盐 ：适量
• 酱油 ：15
• 米醋 ：10
• 蒜 ：适量
• 鸡精 ：3
• 自酿红酒 ：10
• 炖鱼料包 ：1包
• 白糖 ：6

具体步骤

• 
  第一步
  1.青鱼洗净去头和内脏、在鱼的两面用刀切斜刀，用于腌制时入味；
• 
  第二步
  2.各种调味料备好；
• 
  第三步
  3.把鱼的两面均匀的抹上盐，放在一干净的盆里。放入葱段、姜片、蒜片、自酿红酒、酱油拌匀，腌制15~20分钟；
• 
  第四步
  4.锅中放油烧热后把鱼放在锅内，略微煎至一下，即可放入调味料，清水烧开后转中小火炖大约8分钟，锅中剩少许汤汁即可。
• 
  第五步
  5.炖好的鱼盛入放盘中上面放入葱丝即可享用了。

烹饪技巧

• 1、腌制好的鱼也可以放在锅中煎至两面金黄，在放入调味料，卖相会很好；2、青鱼本身会出好多的油，烹制时可以酌情放入适量的油；3、鱼刺比较多，吃的时候要小心，避免让鱼刺扎在口中。

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