自己做的椒盐饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.28 02:32

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主料

• 面粉 ：500

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：7.5g
• 温水 ：300
• 花椒面 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉中加入盐，用温水和成面絮，摊开晾凉后揉成面团。
• 
  第二步
  2.分成小剂子。
• 
  第三步
  3.取一小剂子摁扁，擀成圆片，先横一下，再竖擀成椭圆形，刷上油，撒上花椒面。
• 
  第四步
  4.两只手同时向中间轻轻地推，醒10分钟。
• 
  第五步
  5.将其拉长，从一头向另一头卷。
• 
  第六步
  6.最后的尾端放在饼的下面，摁扁，用擀面杖擀薄。
• 
  第七步
  7.放入平锅中烙至两面金黄即可。

烹饪技巧

• 一定用温水和面，水温要准确50℃-60℃水温左右适宜，不能过高和过低，过高会引起颗粒粘结，过低则不能膨胀，只有掌握在50℃左右才能调制出符合要求的温水面团的特点。

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