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红烧狮子头
红烧狮子头
红烧狮子头

红烧狮子头

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.23 04:27

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主料

辅料

  • 藕 ：适量
  • 干红辣椒，八角 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 冰糖 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生抽 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 肉剁成泥
  • 第二步
    2. 鹌鹑蛋煮熟去壳
  • 第三步
    3. 莲藕去皮切末（也可以用荸荠）
  • 第四步
    4. 5. 肉泥中加入莲藕末，生抽，胡椒粉，生姜水（生姜切片加少许开水泡一下） 顺同一方向搅打上劲
  • 第五步
    5. 用料酒把手沾湿，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之更结实
  • 第六步
    6. 做好的丸子（丸子一次可以多做点，油炸冷却后放冰箱冷冻，方便下次食用）
  • 第七步
    7. 锅中倒入适量油，油热后放入丸子（油温一定要高，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开），丸子定型后转小火炸至外表呈金黄色捞出
  • 第八步
    8. 锅内留底油，放入干红辣椒，八角小火爆香，放入炸好的肉丸子，生抽，料酒，冰糖，盐，水大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠即可

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红烧狮子头 红烧狮子头
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红烧狮子头属于淮扬菜的一种，其地位也不言而喻。经过姜腌制过后的猪肉是人更想吃，诱人的香气更是让人流连忘返，加上青菜的点缀，整道菜香而不腻，姜和猪肉结合的香气也存……

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