下饭的梅菜扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。
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  第二步
  2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。
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  第三步
  3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
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  第四步
  4.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。
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  第五步
  5.一直将五花肉炸至表面焦黄。
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  第六步
  6.炸好的肉用冷水浸泡至凉。
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  第七步
  7.摊凉的肉切厚片。
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  第八步
  8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。
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  第九步
  9.准备好甜梅菜。
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  第十步
  10.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。
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  第十一步
  11.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。
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  第十二步
  12.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。
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  第十三步
  13.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。
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  第十四步
  14.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。
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  第十五步
  15.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。
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  第十六步
  16.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。
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  第十七步
  17.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。