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自制上汤肚条烧杂蔬
自制上汤肚条烧杂蔬

自制上汤肚条烧杂蔬

准备时间:2分钟
烹饪时间:1分钟
发布时间:2018.10.22 06:17

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主料

  • 猪肚1块
  • 胡萝卜2根
  • 菜头(就是棒菜) :1个
  • 大蒜8瓣
  • 浓汤宝(牛肉汤味道的) :1块
  • 食用油 :适量
  • 水 :1小碗
  • 水淀粉 :2勺

辅料

  • 盐 :适量
  • 大葱1根
  • 花椒适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肚洗干净后,切成指头粗细的条。白水煮开后,加入几粒花椒和适量料,放猪肚进去煮4分钟左右。捞出沥干。
  • 第二步
    2. 胡萝卜切条,菜头削皮后切条。大蒜剥好皮后,洗干净备用。大葱切段。
  • 第三步
    3. 冷锅烧热后,倒入适量食用油。油温8分热时,放入花椒粒爆香。放入肚条进去炒。肚条变色后,放入胡萝卜条和大蒜,继续翻炒1分钟左右。
  • 第四步
    4. 加入一碗水,放入浓汤宝。待水煮开后,放入菜头条,然后转小火后,盖上锅盖,慢慢烧。大约需要10几分钟。中间需打开锅盖翻炒几次,观察水分不要少干,也不要糊锅。
  • 第五步
    5. 待菜基本烧到个人喜欢的软硬程度,汤汁的味道也入味了。加少许盐。放入葱段。倒入事先准备好的水淀粉,大火收汁。让菜上裹入汤汁,最好不留太多水分,也不能少干。刚好裹到菜上即可。

烹饪技巧

  • 1,蔬菜可以随意换。比如青笋,西兰花等。2,很爽口的一道菜,但是很鲜美。如果没有浓汤宝,就用点高汤。3,菜头(也叫棒菜)不知道北方有没有,反正在南方是很常见的蔬菜。外面是绿色的,要削皮,削掉后就是白色的了。

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