韩式辣白菜

具体步骤

• 第一步
  1. 1.将白菜最外层的叶子撕去，在根部切一刀
• 第二步
  2. 用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜，1棵要分成4份
• 第三步
  3. 粗盐均匀的撒在每一层菜叶上，放入足够大的保鲜盒中，倒入400克凉开水后用手抓揉均匀，静置约3小时,至白菜叶变软呈半透明状即可
• 第四步
  4. 用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒，因为较咸要加入没过白菜的凉开水
• 第五步
  5. 浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用，将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中，用料理棒打成糊状
• 第六步
  6. 白萝卜去皮擦成丝放入盆中，加入细辣椒粉，拌匀。
• 第七步
  7. 接着加入打成糊的调味料A，拌匀
• 第八步
  8. 最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露，拌匀即可
• 第九步
  9. 一层一层的均匀涂抹在白菜叶上
• 第十步
  10. 紧紧的卷起
• 第十一步
  11. 放入玻璃瓶中，要塞得严实一些，盖上盖子在室温下发酵1―2天，至瓶中汁液开始变多时，立即放入冰箱的冷藏室内，冷藏发酵约7―12天即可食用