＜家常＞台式卤肉饭

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净，冷水入锅，加料酒一汤匙、姜2片，加热至水开后捞出肉块，冲洗干净沥水备用
• 第二步
  2. 肉切小块，备用
• 第三步
  3. 准备配料：香菇丁、蒜末、姜末、洋葱片、八角、白煮蛋
• 第四步
  4. 平底锅热油，爆香姜末、蒜末，加入洋葱片，小火炒至出香变色，加入香菇丁，快速翻炒几下
• 第五步
  5. 放入五花肉，保持小火煎至出油且表面焦黄
• 第六步
  6. 煎好的肉连同已用配料转入深锅，加陈醋没过五花肉，加入老抽、生抽、米酒、1/2汤匙料酒，放一颗八角，一颗去皮白煮蛋，中小火炖煮50min
• 第七步
  7. 20min时加一次水，没过肉即可，继续加盖炖煮，之后每隔10min加一次水（不要让醋汁烧尽）
• 第八步
  8. 炖煮过程中将西兰花盐水焯熟，备用
• 第九步
  9. 50min后，开盖加入冰糖，转中火，继续炖煮15min（汤汁不需要太多，也不要烧干），关火
• 第十步
  10. 卤肉浇在米饭上，卤蛋对半切开，开动吧！