红豆馅饼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.29 04:26

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主料

• 高筋面粉 ：160
• 低筋面粉 ：40
• 水 ：105
• 蛋液 ：25
• 盐 ：1/2勺
• 酵母粉 ：3
• 奶粉 ：2勺
• 黑芝麻 ：适量
• 红豆馅 ：200

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 除黄油外的材料放在一起和面，揉到起筋后加入黄油，揉至扩展阶段放到室温下发酵两倍大
• 第二步
  2. 分成16份，醒发15分钟
• 第三步
  3. 将豆沙馅包入面团，再次发酵（温度28度湿度85%，可以在烤箱下层放一盆开水）一小时左右。
• 第四步
  4. 刷蛋液和黑芝麻180度，上下火，中层，15分钟左右。

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