湖北蒜蓉小龙虾做法窍门有什么呢？有秘制调料吗？

蒜蓉小龙虾做法和步骤 1 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。 2 虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。 3 大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。 4 很简单吧，只要虾子新鲜干净，一定会好吃。 5 虾子的选购诀窍：做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度。天气热的时候，拿一瓶冻成冰块的矿泉水丢到虾子盆里，也帮助能保持活虾子的新鲜。 6 鉴别虾子的死活：活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴有时完全脱壳。在餐馆吃虾子尤其要注意，一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜。您可以根据上面这几条来鉴别虾子下锅前是否就壮烈了。 7 蒜蓉小龙虾是小龙虾的新吃法，也是我从潜江龙虾节学回来的。蒜末把虾子的鲜味完全调动起来了，真正的吮指鲜，而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。不爱麻辣和重口味的朋友，强烈推荐这种小龙虾吃法。 8家山寨了一回，虾子新鲜的话，做出龙虾节的水平不难，妈妈挺爱吃。爱吃小龙虾的朋友如果喜欢自己动手做，不妨也试试这种做法，一定不会让你失望的。 9 龙虾处理法让虾子更入味更干净更方便吃。

湖北蒜蓉小龙虾做法是有很多的，毕竟每个地方不同的话他做的方法都是不一样的，你可以按照你们那里当地的习惯来做就比较好。而且你如果有秘制调料的话就可以用，没有的话就按照常规的做法来做就行了，一般做出来的麻辣蒜蓉小龙虾味道都还行。

湖北蒜蓉小龙虾做法窍门并没有什么特别之处，你就把大蒜切碎，然后放入锅中，加入香叶八角等香料一起用油炸，等香味完全出来之后，再把洗好的小龙虾放入锅中一起爆炒加入一点啤酒，这样做出来的小龙虾就非常的美味了，并没有什么秘制的调料。