大闸蟹的什么部分不能吃

1.蟹肠
蟹肠在螃蟹腹部最底端处，是连接蟹胃和肚脐的管道。通常情况下在扒掉蟹壳时会将这部分一起去掉，但有时也会存在没清除的干净的情况，就要注意分辨不要食用。蟹肠中含有许多排泄物，不适宜食用。
2.蟹心
蟹心形状呈六角形，故又名六角板，长在蟹身中间。它是寄生虫的主要生长区域，因此也不能食用。而且蟹心寒气很重，食用可能会发生腹泻的情况。
3.蟹胃
打开蟹壳后，会在蟹黄中间看到一个呈三角形状的器官，往往颜色偏黑，这就是蟹胃。由于螃蟹在水里什么都会吃，因此蟹胃中的消化物什么都有，还可能有寄生虫，因此也不能食用。4.蟹腮
螃蟹是水陆两栖，因此也像鱼一样拥有腮，方便它在水中呼吸。打开蟹壳后所见到两侧的灰色软体组织就是蟹腮，很好分辨。蟹腮作为蟹的呼吸系统，分泌物众多，也存在寄生虫，食用前必须去掉。