如何挑选活的蚬子

1.闻气味：当我们在挑选蚬子的时候，可以把它们拿起来闻一下，如果没有闻到腥臭味，那么这样子的蚬子是比较鲜活的。如果闻到很浓的腥臭味，这样子的蚬子是死的。
2.看外形：当我们在挑选蚬子的时候，如果蚬子的体型比较大，比较均匀，外壳的色泽比较明显，发光发亮，纹路很清晰，颜色比较浅，而且是处于封闭的状态，那么这样子的蚬子在去壳了之后，里面的肉会比较肥美，边缘是乌黑的，肉质看起来很有光泽，摸起来很有弹性，口感会比较好。
3.用手拈量：当我们在挑选蚬子的时候，可以把蚬子拿在手里掂量一下，如果感觉到手里的蚬子比较重，那么这样子的蚬子，它的肉质会比较肥美。当然，也不要挑选那些感觉死气沉沉的蚬子，过沉的蚬子很有可能是已经死的，里面会有很多的沙子。如果拈量的时候感觉到蚬子是轻飘飘的，那么这样子的蚬子里面的肉会比较少，吃起来的时候口感就会比较差。
4.撬蚬子：一般情况下活的蚬子是处于封闭状态的，我们用刀子撬开蚬子的时候，蚬子里面的肉会有反应。