蒸的容易熟还是煮的容易熟

先在水里焯一遍啊。然后捞出来再炒

可以先把茄子用油炸一下，或者焙干水分，就比较好熟了。 　　材料 　　茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量 　　做法 　　1、肉馅用料酒腌制十分钟。 　　2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。 　　3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。 　　4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。 　　5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

1.洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。 2.烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。 3.在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。 4.烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。

要是包子就是包子容易熟，没见过煮包子的