上海生煎做法是什么最正宗 上海生煎的家常做法是什么

可以选择职业类（在校可申请大专学历）的烹饪技工学校去学习哦 学校不仅传授厨艺 教导各种菜系的制作方法，磨炼厨师的基本功，平常都是实践教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业可以学习中餐 西餐 西点专业哦 选择这些行业就业率高哦： 1.烹饪专业毕业的学生，在学校一般是理论和实操相结合授课，实操大于理论，在学校动手实践能力得到了提升，更适合社会的发展。 2.随着餐饮行业的突飞猛进，社会对烹饪人才需求量日益增大，供不应求。 3.人们的观念与意识进一步提升，在饮食方面都注重营养。 4.厨师人人都需要，走哪都不开，人总是要吃饭的，所以不用担心会失业。

主料 面粉 250g 酵母 3g 肉馅 200g 辅料 葱花 适量 姜粉 2g 盐 3g 料酒 10ml 糖 5g 生抽 15ml 胡椒粉 2g 鸡精 少许 香油 15ml 葱姜水 适量 黑芝麻 适量 步骤 1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。 2.猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。 3.搅打上劲成为馅料。 4.发好的面团揉均匀醒置10分钟。 5.搓条切小剂子。 6.取一份擀成圆皮包入肉馅。 7.再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。 8.在上面撒上黑芝麻，开火煎至2分钟。 9.浇上适量的冷水，加盖焖至。 10.水干后再撒上葱花。 11.淋入适量的香油。 12.再焖至2分钟关火。

首先第一步需要先和面，把面和酵母用温水和匀，可以加个鸡蛋，面粉的多少根据自己的需要可多可少，酵母的量可以根据使用说明。和面需要和到面团不沾手，然后把面团放置30分钟左右，发酵。期间可以拌肉酱，做些准备工作。等面团发酵好了就可以开始包了。先赶皮，放上陷料，包成馒头状即可。 生煎的半成品准备好后，就可以装锅，先加油煎一下，5分钟左右后加水，一般需要一小碗水，分两次加。全过程10到15分钟，火候根据实际情况决定，本人是先大火，再中火，但全程大火也是可以的。

主料 面粉250克 猪肉馅适量 辅料 酵母(干) 3克 调料 色拉油 少许 食盐 适量 鸡精 2克 姜 5克 料酒 适量 老抽 适量 水 (温)130毫升 小葱 适量 肉皮冻 少许 芝麻 少许 上海生煎的做法 1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性 2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状 3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大 4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了 5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀 6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子 7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅 8.包起来，成小包子状 9.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎 10.煎至生煎底部金黄 11.倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟） 12.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦