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关键:1、面团要充分揉到完全扩展阶段,这样作出的面包才有完美的拉丝效果。2、滚圆后饧发是为了使面筋松弛,便于搓条。3、麻花的条分两次来搓,会搓的比较均匀。4、烤制过程中面包表面上色后要及时加盖锡纸,以免表面上色过深。5、朗姆酒浸泡的果干既有特殊的香味烤制时又不会糊。
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