唇齿留香的红烧鳊鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.09 10:07

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主料

• 鳊鱼 ：700

辅料

• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 红辣椒 ：适量
• 猪油 ：适量
• 蒜 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 小葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.新鲜鳊鱼去内脏去鳞，留下鱼籽和鱼泡，涂上盐和料酒腌一会。
• 
  第二步
  2.猪油下锅烧热，下入沥干水的鱼，中火慢炸。
• 
  第三步
  3.注意火候，炸至双面焦黄。
• 
  第四步
  4.洒上大量的姜沫、蒜沫和蚝油。事先用盐腌过，此时不必加盐。
• 
  第五步
  5.烧好的鱼先盛出码在盘中。
• 
  第六步
  6.锅中的原油不倒掉，烧热，抓一大把小葱沫炸几秒，注意别炸糊了。
• 
  第七步
  7.炸好的葱洒在鱼上面，多洒一些很提味。

烹饪技巧

• 防止油溅到手上，可事先在鱼身上涂薄薄的面粉。

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红烧鳊鱼

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