色味俱佳的奶油蛋糕卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）
• 第二步
  2.将蛋白和蛋黄分开。（装蛋白的盘一定要无油无水）
• 
  第三步
  3.将蛋白打至鱼泡眼加入50克里面的三分之一白糖。
• 
  第四步
  4.打至起细泡再加入剩下的二分之一白糖。
• 
  第五步
  5.打至润滑再加入剩下的白糖。
• 
  第六步
  6.全部糖加入后打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形就可以。
• 
  第七步
  7.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
• 
  第八步
  8.再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
• 
  第九步
  9.把蛋糊搅拌至无颗粒。
• 
  第十步
  10.加三分一的蛋白中搅拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）
• 
  第十一步
  11.第二次加入蛋白。
• 
  第十二步
  12.将拌好的蛋糊倒回装蛋白盘里，继续翻拌均匀。
• 
  第十三步
  13.这是拌好的面糊。
• 
  第十四步
  14.烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。
• 
  第十五步
  15.取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸。
• 
  第十六步
  16.稍凉后，再倒回正面。
• 
  第十七步
  17.在蛋糕正面抹上打发的奶油。
• 
  第十八步
  18.用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型。
• 
  第十九步
  19.取出切块。