烧鲳鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.31 02:39

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主料

• 鲳鱼 ：1条

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 醋 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.五香粉、盐、料酒、醋、生抽、淀粉、糖
• 
  第二步
  2.将鱼去腮，肚子掏净，剪到鱼鳍
• 
  第三步
  3.将鱼打好花刀，依次抹盐、五香粉，然后均匀地将淀粉扑满整条鱼，鱼肚内也抹盐和五香，塞入葱、姜、蒜
• 
  第四步
  4.将腌制好的鱼下入热油锅中煎至两面金黄
• 
  第五步
  5.在煎好的鱼上依次撒入料酒、醋、酱油，少量的白糖
• 
  第六步
  6.添热水大火烧开后转中火，鱼熟后，收汤
• 
  第七步
  7.装盘即可

烹饪技巧

• 扑淀粉是为了让更好的保持鱼皮完整，一定要热油下锅，可先用姜在油中炸一下，可以起到鱼不粘锅的作用。

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烧鲳鱼

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