红烧武昌鱼

具体步骤

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  第一步
  1.主料：武昌鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、老抽、西红柿、料酒、白糖、辣皮子、鸡精
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  第二步
  2.把武昌鱼收拾干净，在鱼背上切花刀
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  第三步
  3.用盐均匀地抹遍鱼的全身，腌制20分钟左右去掉水分
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  第四步
  4.葱姜洗净切末，辣皮子泡泡切段
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  第五步
  5.西红柿洗净切小丁
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  第六步
  6.热锅凉油。油热7成下武昌鱼，煎到一面发硬成金黄色
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  第七步
  7.翻面煎到另一面金黄色捞起
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  第八步
  8.锅地留底油，下葱姜、辣皮子翻炒出香味
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  第九步
  9.加西红柿翻炒出水分
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  第十步
  10.加老抽、白糖、盐翻炒均匀，加水煮开
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  第十一步
  11.加武昌鱼，沿锅边加入料酒
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  第十二步
  12.加锅盖转中小火烧5分钟，把武昌鱼轻轻翻面，加鸡精，
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  第十三步
  13.在加锅盖中小火烧到汤汁浓稠即可