葱油花蛤

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.26 11:56

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主料

• 花蛤 ：400g

辅料

• 料酒 ：25ml
• 姜片 ：10g
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 香葱 ：10g

具体步骤

• 
  第一步
  1.买回的花蛤事先用盐水浸泡半天去泥沙，然后入开水中焯烫至刚开口（水中加入一个姜片和一勺料酒去腥）
• 
  第二步
  2.焯烫时候可以将葱切成末待用
• 
  第三步
  3.花蛤刚一张口即可捞起
• 
  第四步
  4.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，另起锅烧热油浇上即可

烹饪技巧

• 1、葱油做法是最适合鲜活的海产品，建议不要用那些冰冻的海鲜2、焯烫时间不宜太久，花蛤开口就基本熟了，这样的口感是最嫩的3、喜欢辣的朋友可以加一些辣椒之类的，也很香哒4、也可以将蒸鱼豉油用鱼露代替，另外加点糖、蒜末中和咸味，就是非常地道的福州凉拌菜了。（又称醉花蛤）

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葱油花蛤

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